Porciones: 6 personas
Ingredientes:
1/2 kg. de masa
1/4 de manteca
1/2 pechuga hervida y deshebrada
2 chile anchos desvenados asados y hervidos
1/4kg. de tomate hervido
50 gr. de cebolla
1 diente de ajo
sal, pimienta y clavo al gusto
3 hojas de acuyo o yerba santa
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Preparación:
En una olla de presión hervir la pechuga con 1 1/2 litro de
agua, poner cebolla un diente de ajo y sal al gusto hervir por 5 minutos, en caso de no tener
olla de presión puedes utilizar una cacerola con dos litros de agua hasta que
el pollo se cueza .
Una vez cocida deshebrar la pechuga.
Desvenar chiles y poner a asar, después de asar poner a
hervir con los jitomates ya que estén blandos se muelen con cebolla, ajo, clavo
y una hoja de acuyo.
Después de moler se pone a sazonar la salsa por 5 minutos.
Poner una cacerola amplia y agregar caldo manteca y acuyo,
deshacer la masa antes de poner al fuego, y agregar 200gr. de manteca, mover
hasta que este espesa la masa.
A la salsa ya guisada agregar el pollo.
Poner la salsa con el pollo
en la masa, mover para evitar que se pegue poner, a fuego bajo. Cuando
la masa empiece a burbujear se apaga.
Sugerencias:
Acompañar con frijoles hervidos, y pan tostado o blanco.
