POLLO EN PIPIAN

INGREDIENTES:

Medio pollo

100 gr de pepita

4 chiles secos (chipotle)

4 jitomates medianos

1/2 diente de ajo

1/4 de cebolla chica

1 ramita de epazote

MODO DE PREPARACION:

Cocer el pollo sin piel, agrega sal, hervir chiles, jitomate, moler con  la cebolla y el ajo, la pepita se pone a dorar (sin aceite) hasta que esponje, molerla con un poco de caldo de pollo. En una cacerola sazonar la salsa, agregar la pipiana no muy molida hasta que alcance el hervor, agregar pollo, epazote y sal al gusto.