CHILEATOLE DE PUERCO CON OREJAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

3/4 de kilo maciza de cerdo
1/4 de kilo de masa
2 ch soperas de harina
4 ch soperas de manteca
1 ch de aceite vegetal
1 rama de epazote
4 chipotles
1 chile ancho pequeño desvenado
4 tomates medianos
1 diente de ajo
1/4 de una cebolla chica


PROCEDIMIENTOS:

Cocer la carne, en un molde poner la masa, la manteca, sal al gusto, harina, revolver bien y se hacen las orejitas de masa como se muestran en la foto de arriba. Poner a hervir los tomates y chiles. Se licuan con la cebolla y el ajo. En una sarten con aceite se sazona lo licuado. Incorporar el caldo y la carne a la pasta sazonada, hasta que hierva el caldo ponerle las orejitas, el epazote y sal al gusto.