TORITO DE CACAHUATE A LA VERACRUZANA POR MOGO

PORCIONES: 15

INGREDIENTES

1 frasco de aladino (mantequilla de mani)
2 latas de leche condensada
3 latas de leche evaporada
1/2 litro de alcohol de caña
3/4 lt de agua hirviendo


MODO DE PREPARACIÓN

Se bate el cacahuate con agua muy caliente para disolverlo, depues agregar la leche condensada, evaporada y seguir batiendo con una cuchara de palo o en la licuadora poco a poco, si esta muy espeso agregar mas agua. cuando este todo listo se le agrega el alcohol al gusto. Enfriar en refrigerador en botellas de vidrio. tendrá una duración de 20 días en refrigeración.

BISTECES RELLENOS DE PAPA

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

500 gr de carne para asar o milanesa

500 gr de papa  

Sal y pimienta

aceite suficiente

PREPARACIÓN:

Aplanar los bisteces y cortar unos 10 x 7 cm, salpimentar, poner a cocer las papas, pelarlas y aplastarlas, agregar sal y se utiliza de relleno para los bisteces asegurar con palillos con forma de taco o empanada, freir a fuego lento. Deberan quedar un poquito dorados y listo.

CARNE POLACA

PORCIONES: 8

INGREDIENTES:
1 Pechuga
1/2 col
1/2 cebolla en rebanadas
1 botella de 500 ml de capsup
1 latita de chipotles
aceite de oliva al gusto
sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

Cocer la pechuga y desmenuzarla, picar la col en tiras finas y la cebolla. Sofreir en el aceite de oliva la col y la cebolla hasta que se pongan trasparentes, agregar la pechuga e incorporarla. Incorporar la salsa capsup y el jugo de los chipotles al gusto, dejarlo hervir a fuego bajo, sal al gusto y listo. Se pueden hacer delicioso sandwich para fiesta o tostadas. Buen provecho

CALDO DE RES

PORCIONES: 4
INGREDIENTES:
3/4 de carne de cocido
1 Trozo de hueso con tuétano
1/4 de ejotes
3 papas
2 zanahorias
2 chayotes
1 elote grande tierno
1/4 de col en tiritas
1/2 kilo de jitomate
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
3 ramas de cilantro
1 ramita de yerbabuena
4 pimientas gordas
1ch de aceite

PROCEDIMIENTO:

Poner a cocer la carne en la olla de presión por 15 minutos con sal al gusto, Cuando este cocida sacar la carne, picar la verdura, pimienta y ponerla en el caldo de la olla de presion, menos la col y la papa. Tapar la olla y dejarla por 5 minutos después de que suene. Moler el tomate, cebolla, ajo y sazonarlo, agregar la col y la papa, hasta que salgan las verduras. Posteriormente incorporar todo y agregar el cilantro y la yerbabuena.

CALDO DE POLLO, LEVANTA ENFERMOS

PORCIONES: 4
INGREDIENTES:
Medio pollo
1/2 kilo de jitomate
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
4 zanahorias
2 papas grandes
1 chayote
1 elote
3 ramas de cilantro
3 hojas de yerba buena
3 pimientas gordas
2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

Limpiar el pollo, quitarle la piel y separarlo por piezas, Cocer el pollo con sal, ajo, pimienta, cebolla y todas las verduras, dejarlo cocer 50 minutos. Agregar un sazonado de tomate de cebolla y ajo, vertir yerbabuena y cilantro.

CHILEATOLE DE PUERCO CON OREJAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

3/4 de kilo maciza de cerdo
1/4 de kilo de masa
2 ch soperas de harina
4 ch soperas de manteca
1 ch de aceite vegetal
1 rama de epazote
4 chipotles
1 chile ancho pequeño desvenado
4 tomates medianos
1 diente de ajo
1/4 de una cebolla chica


PROCEDIMIENTOS:

Cocer la carne, en un molde poner la masa, la manteca, sal al gusto, harina, revolver bien y se hacen las orejitas de masa como se muestran en la foto de arriba. Poner a hervir los tomates y chiles. Se licuan con la cebolla y el ajo. En una sarten con aceite se sazona lo licuado. Incorporar el caldo y la carne a la pasta sazonada, hasta que hierva el caldo ponerle las orejitas, el epazote y sal al gusto.

ESPAGUETI BLANCO AL HORNO

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:
1 Paquete de 200 gr
1/2 barra de mantequilla
1 lata o caja de crema
1 taza de leche semi descremada
2 cucharadas soperas de cebolla picada
1 pizca de pimienta blanca
2 hojas de laurel o perejil
50 gramos de jamón
50 gr de queso panela

PROCEDIMIENTO:

Poner a hervir en litro y medio de agua el espagueti con una cucharada de sal. Al hervir el agua agregar el espagueti y seguir las instrucciones del paquete. Una vez cocida escurrir la pasta. Engrasar con mantequilla un refractario de preferencia rectangular. Vaciar el espagueti en un molde aparte, Vertir la leche la cebolla, la pimienta, las especies, la crema, incorporarlo con un utensilio de plástico para no romper la pasta. posteriormente acomodarlo en el refractario y espolvorear con el queso desmoronado. cubrirlo con papel aluminio. Meterlo al horno 250 grados durante 20  minutos.

CHOCOLATE A LA CHATITA

PORCIONES: 4 

INGREDIENTES:

1 lt de leche
1 tablilla de chocolate abuelita
4 ch soperas de azucar
1 raja de canela
2 ch rasas de maizena simple o de chocolate (esta ultima le da un sabor delicioso)

PREPARACIÓN:

Poner la leche a hervir con la canela durante 5 minutos, se le agrega la tablilla sin dejar de mover hasta que se disuelva, poner la maizena y se deja hervir 10 minutos, por ultimo endulzar al gusto.

ARROZ CON LECHE

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

1 Taza de arroz
1 lt de agua
1 raja de canela
2 cascaritas de ralladura de limón
1/2 barra de margarina sin sal
1 lt de leche
1 lata leche  evaporada
1 lata de leche condensada
50 gr de pasitas
1 ch de vainilla o una copita de vino jerez

PROCEDIMIENTOS:

Poner hervir el el arroz en agua, con la canela, cascara de limón, pasitas y mantequilla. Cuando el arroz este cocido o reventado, antes de agregar la leche retirar las cascaras de limón y posteriormente agregar las tres leches,  dejar hervir por 15 minutos. Endulzar si es necesario al gusto. Dejar enfriar y meterlo al refrigerador.